طريقة صنع المقروطة بالتمر على الطريقة الفلسطينية
مقادير الحشوة:
٥٠٠ غ تمر بدون نوى
ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملعقه صغيره قرفه مطحونه
١/٢ ملعقه صغيره جوزة الطيب
مقادير العجينة:
٢ كوب سميد ناعم
٤ كوب طحين جميع الاستعمالات
١ كوب سمنه نباتيه
2/1 كاس صغير زيت
٢ملعقه صغيره من كلٍ من ال يانسون والشومر الحب و القزحه حب والسمسم المحمص و المحلب مطحون
١/٢ ملعقة صغيره من المستكه مصحونه مع ملعقة طعام من السكر
١ ملعقة شاي خميره جافه (ترش على الطحين)
٣ ملاعق حليب بودره
٢ كوب ماء فاتر ( قد لاتحتاجي كل الماء حسب نوع الطحين)
طريقة العجين تخلط المواد الجافه معا بشكل جيد
تضاف السمنه ويُبَس خليط المواد الجافه بالسمن والزيت
نبدأ باضافة الماء قليلا قليلا مع الاستمرار بالعجن حتى تحصلي على عجين متماسك نصنع منها كرات متساوية تترك لترتاح لمده ١٥ دقيقه ليس اكثر
اعداد الحشوة :
يعجن التمر منزوع النوى ونخلطه بالقرفة وجوزة الطيب و زيت الزيتون وتعجن جيدا حتى يلين التمر ويسهل مده
(يفضل مد التمر بسماكه ١/٤ سم بين طبقات من النايلون السميك واعداده قبل اعداد العجين)
طريقة تشكيل المقروطه الفلسطينيه:
١- نبسط كره من العجين تملئ كف اليد تفردعلى شكل مستطيل بسماكة ١/٢ سم
٢- نضع طبقة من التمر فوق العجين بحيث ترك ١/٢ انش بعيدا عن كل الاطراف العجينه المفروده بدون تمر ،ونلفه على نفسه، حتى يصبح عندي رول متوسط السماكه مكون من عدة طبقات من العجين و التمر
يحكم اغلاق الرول ويبرم فوق حبات السمسم المنثوره لعدة مرات حتى يزداد طوله بمقدار نصف الطول الاصلي
نضغط على الرول حتى يتبسط قليلا
نقطع القضبان المحصل عليها إلى قطع متساوية بشكل معين
ترص في صواني الخبز و لا داعي لتبطين الصواني ابدا
ونخبزها بفرن حرارة ١٨٠ حتي تأخذ اللون الزهري الجميل وتحمر من الاعلى حتى تكسب. لون جميل
بعد ذلك نضعها فوق شبكة حتى تبرد وتزين بالسكر البودره
وبالهنا والشفاء